우엉은 다양한 요리에 활용할 수 있는 영양가 높은 식재료입니다.
우리 몸에 필요한 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며 특히, 소화 개선, 면역력 강화, 항산화 작용 등이 있습니다.
이번 포스팅에서는 우엉으로 만들 수 있는 세 가지 요리와 황금레시피를 자세히 소개하겠습니다.
우엉 자르는 방법
1. 우엉 손질하기
우엉은 뿌리채소 이기 때문에 대부분 흙이 많이 묻어 있습니다. 흙을 제거하기 위해서 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 특히, 뿌리 부분의 흙을 잘 제거해야 합니다.
껍질은 얇고 질기기 때문에, 감자 껍질 벗기듯이 칼로 조심스럽게 벗겨줍니다. 껍질을 벗기면 우엉의 아삭한 식감과 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
2. 자르는 방법
우엉은 요리에 따라 각기다른 형태로 자를 수 있습니다. 대표적인 우엉 자르는 방법은 아래와 같습니다.
채 썰기 : 우엉을 5cm 길이로 자른 후, 다시 얇게 채 썰어줍니다. 이 방법은 조림이나 무침에 적합합니다.
편으로 썰기: 우엉을 1cm 두께로 편으로 썰어줍니다. 이 방법은 우엉차를 만들 때나 볶음 요리에 좋습니다.
다지기: 우엉을 작게 잘라서 다지면, 수프나 스튜에 넣기 좋습니다. 이 경우, 우엉의 맛이 잘 우러나게 됩니다.
3. 갈변 방지
자른 우엉은 공기와 접촉하면 갈변할 수 있으므로, 물에 잠시 담가두는 것이 좋습니다. 하지만 너무 오래 담가두면 영양소가 빠져나갈 수 있으니 주의해야 합니다
우엉 조림
재료
- 우엉 300g
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1컵
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
- 우엉은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
- 냄비에 물과 간장, 설탕을 넣고 끓입니다.
- 끓는 물에 우엉을 넣고 중불에서 15분 정도 조립니다.
- 조림이 끝나면 참기름과 통깨를 뿌려서 섞어줍니다.
우엉 튀김
재료
- 우엉 200g
- 튀김가루 1컵
- 물 1컵
- 소금 약간
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
- 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다.
- 튀김가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 붓고, 기름이 뜨거워지면 우엉을 반죽에 묻혀서 튀깁니다.
- 우엉이 노릇해질 때까지 튀긴 후, 기름을 빼줍니다.
TIP : 튀김이 가능한 적당한 기름온도 확인을 위해 반죽물을 한 두방울 떨어뜨려주세요. 적당한 온도가 되었다면 반죽이 기름위로 올라올거에요.
우엉 고추장 무침
재료
- 우엉 200g
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
- 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어줍니다.
- 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 채 썬 우엉에 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
- 통깨를 뿌려서 섞어줍니다.
TIP : 버무린 우엉 고추장 무침을 후라이팬에 올려 구워먹어도 정말 맛있습니다.
우엉은 다양한 요리에 활용할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 조림, 튀김, 고추장 무침 등 여러 가지 방법으로 즐길 수 있으며, 건강에도 많은 이점을 제공합니다.
특히 아이들의 신체적 정서적 발달에 아주 좋은 음식입니다. 우리 아이의 건강을 위해서 오늘 우엉으로 맛있는 요리를 만들어 보세요.