1월 제철음식 도미 맛있는 요리 황금레시피 3가지

도미는 그 맛과 영양가로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 어종입니다. 이번 글에서는 도미를 활용한 맛있는 요리 3가지를 소개하겠습니다. 각 요리의 레시피를 상세하게 설명하니, 집에서 쉽게 따라 해보세요!

 

도미 손질방법

도미는 비늘이 두껍고 억센 어종입니다. 그래서 비늘 제거가 아주 중요합니다.

• 도미의 비늘은 칼등으로 긁어내고 비늘이 최대한 남지 않을 때까지 열심히 제거해 주세요.
• 비늘이 제거된 도미는 내장을 빼내고 깨끗한 물로 세척하여 사용합니다.
• 요리에 따라 머리를 자르는 경우과 통으로 쓰는 경우가 있습니다. 하시고자 하는 요리에 맞게 준비해 주시면 되겠습니다.

TIP : 머리를 사용하지 않는 요리의 경우 머리를 버리는 경우가 많습니다. 도미 머리는 구이로도 맛있고 육수를 내기에도 좋습니다. 버리지 마시고 꼭 보관하셨다가 사용하시기를 추천 드립니다.
 

도미전

재료

• 도미 1마리 (약 500g)
• 부침가루 1컵
• 물 1컵
• 대파 1대 (어슷 썬 것)
• 청양고추 1개 (다진 것, 선택 사항) 소금 약간
• 후추 약간
• 식용유 적당량

조리 방법

1. 도미를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 키친타월 을 이용하여 물기를 제거합니다. 도미의 살을 크기는 5cm 두께는 1cm가 넘지 않도록 잘라 줍니다.
2. 2. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 이때 소금과 후추로 간을 해줍니다. 반죽의 농도는 묽지 않아야 하고 손으로 들었을 때 천천히 떨어지는 정도로 농도를 맞춰주세요.
3. 썰어놓은 도미 살을 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 반죽물을 입힌 도미를 후라이팬에 올리고, 썰어놓은 파와 청양고추를 기호에 맞게 올립니다. 한 면이 노릇해질 때까지 약 3-4분간 부치고 뒤집어서 또 익혀 줍니다.

TIP : 도미의 물기를 제거하지 않은 경우 기름에 올렸을 때 기름이 튀어 화상 위험이 있습니다. 꼭 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요.
 
 

도미 찜

재료

• 도미 1마리 (약 500g)
• 대파 1대 (어슷 썬 것)
• 생강 1조각 (슬라이스)
• 간장 3큰술
• 미림 2큰술
• 물 1컵
• 후추 약간
• 고추 (선택 사항, 슬라이스)
• 참기름 1큰술

조리 방법

1. 도미를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 키친타월 을 이용하여 물기를 제거합니다. 도미의 양쪽에 3cm 간격으로 칼집을 내어줍니다. 칼집을 내는 이유는 도미가 익는 동안 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다.
2. 간장, 미림, 물, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 미림 대신 청주를 사용해도 좋습니다. 미림은 단맛을 더해주고, 청주는 깔끔한 맛을 줍니다.
3. 찜기에 대파와 생강을 깔고, 그 위에 도미를 올립니다. 도미 위에 양념장을 고루 뿌려줍니다. 고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
4. 찜기를 끓는 물 위에 올리고, 뚜껑을 덮은 후 약 15-20분간 찝니다. 도미가 익으면 불을 끄고 잠시 식힙니다. 찜이 끝난 후, 도미의 살이 부드럽고 촉촉해져야 합니다.
5. 찜한 도미를 접시에 담고, 대파와 생강을 곁들입니다. 고추를 추가하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 마지막으로 참기름을 뿌려 향을 더해줍니다.

도미 조림

재료

• 도미 1마리 (약 500g)
• 무 200g (두껍게 썬 것)
• 대파 1대 (어슷 썬 것)
• 간장 4큰술
• 설탕 1큰술
• 물 1컵
• 고추가루 1큰술 (선택 사항)
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 통깨 (선택 사항)

조리 방법

1. 도미를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 키친타월 을 이용하여 물기를 제거합니다. 도미의 양쪽에 3cm 간격으로 칼집을 내어줍니다. 칼집을 내는 이유는 도미가 익는 동안 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다.
2. 무를 두껍게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 무는 조림의 국물 맛을 더욱 깊게 만들어주는 역할을 합니다.
3. 간장, 설탕, 물, 후추, 고추가루를 섞어 조림 양념을 만듭니다. 고추가루는 매운 맛을 원할 경우 추가합니다.
4. 무를 냄비 바닥에 깔고, 무 위에 도미를 올립니다. 도미 위에 대파를 올리고, 조림 양념을 부어줍니다. 중불에서 약 20-25분간 조립니다. 중간에 국물이 졸아들면 뒤집어 주어 고루 익도록 합니다.
5. 완성된 조림 위에 통깨를 뿌리면 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

TIP : 감자나 당근을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 추가를 하신다면 꼭 도미와 함께 처음부터 익혀 주세요.
 
 
도미는 다양한 요리로 즐길 수 있는 맛있는 식재료입니다. 위에서 소개한 도미전, 도미찜, 도미조림은 각 요리마다 맛과 특색이 있어 가족과 친구들과 함께 즐기기에 좋은 요리입니다.
도미의 풍부한 맛과 영양을 느끼며, 건강한 식사를 즐겨보세요. 각 요리의 레시피를 따라 해보면, 손쉽개 집에서도 맛있는 도미 요리를 만들 수 있습니다.
도미를 활용한 다양한 요리로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!