꼬막은 한국을 대표하는 해산물 중 하나입니다. 독특한 식감과 맛 덕분에 다양한 요리에 활용됩니다.
이번 포스팅에서는 꼬막으로 맛있게 만들 수 요리 3가지를 소개하고, 각 요리의 황금 레시피를 상세하게 소개하겠습니다. 특히, 꼬막 비빔밥에서는 쪽파를 사용하여 유명 식당에서 파는 맛 그대로 재현해 보겠습니다.
꼬막 삶는 꿀팁
해감하기
- 가장 처음 해야할일은 꼬막을 해감 과정입니다.
- 해감을 하는 이유는 꼬막안에 있는 모래와 불순물 제거하는 목적입니다.
- 소금물에 30분에서 1시간 정도 담가 두면 좋습니다. 이때, 소금의 농도는 바닷물 정도로 맞추는 것이 이상적이고 검은 비닐봉지나 뚜겅을 덮어 어두운 환경을 만들어 주면 좋습니다.
- 해감 후에는 흐르는 물에 여러 번 씻어 모래가 완전히 제거되도록 합니다.
삶는 물 준비하기
끓는 물에 소금을 약간 넣어줍니다. 소금은 꼬막의 맛을 더욱 살려주고, 삶는 동안 꼬막의 육즙이 빠져나가는 것을 방지해줍니다. 물의 양은 꼬막이 잠길 정도로 충분히 준비합니다.
TIP : 물이 끓기전에 꼬막을 넣으면 꼬막이 질겨질 수 있습니다. 꼭 물이 충분히 끓은 상태에서 꼬막을 넣어주세요.
삶는 시간
끓는 물에 꼬막을 넣고 3-5분 정도 삶습니다. 꼬막이 열리기 시작하면 불을 끄고, 더 이상 삶지 않도록 주의합니다. 너무 오래 삶으면 꼬막이 질겨질 수 있습니다.
찬물에 헹구기
삶은 꼬막은 체에 받쳐 물기를 제거한 후, 찬물에 충분히 헹궈줍니다. 이 과정은 꼬막의 붙어있는 불순물을 제거하고, 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
꼬막 비빔밥 ( 2 인분 )
재료
- 꼬막 500g
- 밥 2공기
- 쪽파 50g
- 고추장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 김가루 (선택 사항)
조리 방법
- 쪽파는 깨끗이 씻은 후, 2-3cm 길이로 썰어줍니다. 쪽파는 비빔밥에 아삭한 식감과 꼬막의 풍부한 맛을 더해줍니다.
- 삶은 꼬막에 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣은 후 살살 섞어줍니다. 이때, 간을 보고 간이 부족하다면 소금을 추가 합니다.
- 큰 그릇에 밥을 담고, 양념한 꼬막과 썰어놓은 쪽파를 올립니다. 고추장을 올리고, 기호에 맞게 김가루를 뿌려줍니다.
- 모든 재료를 잘 섞어 비벼서 먹습니다. 고추장과 꼬막이 잘 어우러져 꼬막의 쫄깃함과 고추장의 매콤함이 환상적인 비빔밥이 완성 됩니다.
꼬막 찜 ( 2 인분 )
재료
- 꼬막 1kg
- 대파 1대
- 생강 1조각 (선택 사항) 청주 2큰술 (소주 대체 가능)
- 소금 약간
- 물 1컵
조리 방법
- 대파는 적당한 크기로 썰고, 생강은 얇게 썰어줍니다. 생강은 꼬막의 비린내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
- 찜기를 준비하고 찜기에 대파와 생강을 깔아 줍니다. 그 위에 삶은 꼬막을 올려 줍니다.
- 청주와 소금을 뿌리고, 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 10-15분 정도 찝니다. 꼬막이 열리면 불을 끄고, 접시에 담아냅니다.
꼬막 초무침 ( 2 인분 )
재료
- 꼬막 500g
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 고추장 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 깨소금 약간
- 고춧가루 (선택 사항)
조리 방법
- 당근 , 오이 , 양파는 채 썰어줍니다. 오이는 수분이 많아 아삭한 식감을 주고, 당근은 색감을 더해줍니다.
TIP : 오이의 중간 부분은 수분이 많은 부위로 초무침을 묽게 만듭니다. 아깝지만 맛있는 초무침을 위해 오이의 중간 부분은 최대한 사용하지 않는 것을 권장 드립니다.
- 고추장, 식초, 설탕, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다. 이때, 간을 보아 소금을 추가하거나 참치 액젓이나 멸치 액젓을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
- 꼬막과 야채를 큰 그릇에 담고, 양념장을 넣어 잘 무쳐줍니다. 이때, 고춧가루를 추가하면 더욱 매콤한 맛을 추가 할 수 있습니다.
- 마지막으로 깨소금을 뿌려서 마무리합니다.
꼬막은 다양한 요리에 활용할 수 있는 재료로, 비빔밥, 찜, 초무침 등 맛있게 즐길수 있는 방법이 여러가지 입니다.
각 요리는 간단하고 쉬운 조리법으로 누구가 손쉽게 만들 수 있습니다. 사랑하는 가족을 위해서 꼬막으로 맛있는 요리를 만들어서 맛있는 식사와 행복한 시간을 가져 보세요.